Cikkek:
HOZZÁVALÓK:
- 8 szelet (80 dkg) tonhal
- 1 fej vöröshagyma
- 25 dkg mandula
- 2 dkg mazsola
- 2-2 evőkanál olívaolaj és apróra vágott petrezselyem
- 1 evőkanál durvára őrölt koriander
- csipetnyi csípős pirospaprika
- 1 citrom
- őrölt bors
- só
A díszítéshez:
- korianderág
ELKÉSZÍTÉS:
A hagymát kockákra, a makrélát nagyobb darabokra, a mandulát durvára vágjuk. A mazsolát néhány percre vízbe áztatjuk, majd lecsöpögtetjük. A hagymát a forró olajban megfuttatjuk, hozzáadjuk a halat, a mazsolát, a mandulát, a koriandert és a paprikát. Sóval, borssal ízesítjük, és 5 perc alatt, állandóan kevergetve készre pároljuk Hozzáadjuk a petrezselymet, majd tálalótálra tesszük, és langyosra hűtjük. Tálaláskor a citrom levével meglocsoljuk, korianderrel díszítjük. Héj nélküli vajas pirítóst kínálhatunk mellé.
Apró, fekete szemű mazsolával készítsük. Jellegzetesebb ízű fogást kapunk, ha friss mandulát használunk.