HOZZÁVALÓK:
80 dkg spárga (fehér)
A húsleveshez:
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej sárgarépa
- 4 dl száraz fehérbor
- fél csokor petrezselyem
- fél csokor zellerlevél
A mártáshoz:
- 1 evőkanál színes bors
- 1 evőkanál kapor (apróra vágott)
- 1 citrom (leve)
- 2,5 dl tejszínhab
- szerecsendió (reszelt)
- őrölt bors
- só
ELKÉSZÍTÉS:
A spárgákat meghámozzuk, csokorba kötjük, és sós vízben puhára főzzük. A húsleveshez a hagymát és a sárgarépát felkarikázzuk, majd 1 liter vízzel, a borral, a zöld levelekkel lábasba tesszük, sóval, borssal ízesítjük, és felforraljuk. A mártáshoz a színes borsot durvára törjük, a tejszínbe keverjük, reszelt szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük, felforraljuk, majd kislángon főzzük. Hozzáadjuk a citromlevet, a kaprot, és kislángon összepároljuk. A pisztrángfiléket a levesben puhára főzzük, majd lecsöpögtetjük. Minden tányérra 2 halszeletet teszünk, a spárgákkal körítjük, a mártással leöntjük, és kaporral díszítjük.
Olvasztott vajjal leöntött, petrezselyemmel megszórt újkrumplit adhatunk még mellé.
MOHOSZ kártya
