HOZZÁVALÓK:

A pácléhez:

ELKÉSZÍTÉS:


Tisztítsuk meg a küszöket, és alaposan sózzuk be. Tegyük hűtőbe az így előkészített halakat néhány napra, vagy még jobb ha egy hétig van türelmünk érlelni. Érlelés közben forgassuk meg a halakat a sós lében, majd ami levet kienged a hal, azt mindig öntsük le.


A folyamat végén vegyük ki a hűtőből a halakat, 
és öblítsük át hideg csapvízzel.

A páclé elkészítése következik, amely teljesen azonos az előbbi receptben leírtakkal. Vágjuk fel a hagymát félkarikákra és sózzuk be. Hagyjuk egy kis ideig állni.

Fordítsuk az oldalára a befőttes üveget és helyezzünk bele egy réteg halat. Aztán egy réteg sózott hagymát, és így folytassuk, amíg meg nem telik az üveg. Töltsük fel a visszahűtött páclével az üveget, gondosan légmentesítsük. Ezt úgy érhetjük el, hogy az üveg alját ütögetjük és így a halak és a hagyma közé szorult levegő buborékok a felszínre emelkednek. Zárjuk le a befőttes üveget és hagyjuk az ízeket összeérni. Tartárral kínáljuk.